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盐皮蛋的具体做法

日期:2019-01-14浏览:538

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盐皮蛋是小平故里四川广安独具特色的美食。先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干,再将广安茶叶放进铁锅熬酽,倒入瓦缸中等茶水冷却,放进食盐,后置鸭蛋于茶水中加盖密封,浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一。

盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种、日本一级2019免费广安麻鸭蛋,广安麻鸭觅食能力强,适宜放牧,凡是湖泊、日本一级2019免费河流、日本一级2019免费塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、日本一级2019免费生活环境好、日本一级2019免费才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序,先选出大小均匀、日本一级2019免费外皮光滑、日本一级2019免费没有裂缝的鸭蛋,经过手工和机器两次清洗,晾干后放入窖池。

汤料是用大料、日本一级2019免费香叶、日本一级2019免费茴香、日本一级2019免费肉蔻、日本一级2019免费八角、日本一级2019免费白扣、日本一级2019免费三奈、日本一级2019免费茶叶、日本一级2019免费鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间,并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例,才能腌制出美味的华豫良品盐皮蛋。现在市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的。但传统的不利于保存,一般保存期只有几天。

营养价值:

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、日本一级2019免费易为机体吸收,利用率高达98%以上。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、日本一级2019免费固醇类、日本一级2019免费蛋黄素以及钙、日本一级2019免费磷、日本一级2019免费铁、日本一级2019免费维生素A、日本一级2019免费维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。



来源:搜狐

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